Tout le monde n'a jamais mangé de caviar car il est très cher et peut même atteindre 35 000 US$ le kilo. Avec un prix aussi élevé, y a-t-il des bienfaits pour la santé du caviar ? Ou cette nourriture est-elle uniquement consommée par pur prestige ?
Qu'est-ce que le caviar ?
Le caviar n'est pas un œuf de poisson ordinaire, mais l'œuf d'un esturgeon, un poisson d'eau salée qui ne migre vers l'eau douce que pour pondre. Les esturgeons proviennent de la mer Noire ou de la mer Caspienne, située entre l'Europe et l'Asie, ainsi que de la côte sud-atlantique des États-Unis. Si vous mangez dans un restaurant de sushis, vous connaissez probablement les œufs de saumon, la truite et les poissons volants. Cependant, les œufs de poisson ne sont pas inclus dans la catégorie du caviar même s'ils ont une forme, une couleur et même un goût similaires au caviar. Il existe 27 espèces d'esturgeons, mais il existe cinq types de caviar qui sont les plus consommés, à savoir :
- Caviar de béluga : ce caviar est le plus recherché en raison de son goût riche et de son absence d'odeur de poisson. La couleur du caviar de béluga va du gris au noir profond ou aussi connu sous le nom de caviar noir.
- Caviar sevruga : c'est un caviar qui est aussi souvent recherché en raison de son goût de beurre distinctif avec une petite forme de caviar grisâtre. Ce caviar est obtenu à partir de 3 types d'esturgeons, à savoir le sevruga, le sterlet et l'esturgeon sibérien.
- Caviar de Kaluga : Ce caviar est de grande forme et a un goût similaire au caviar de béluga. La différence est que le caviar de kaluga est plus doux et a un goût légèrement salé semblable à celui du beurre.
- Caviar osetra : légèrement plus petit que le caviar de béluga, le caviar osetra est de couleur brune à dorée et a un goût salé comme l'eau de mer. Le prix du caviar d'osetra sera plus élevé si le poisson vieillit et que le poids du caviar s'allège.
- Caviar américain : C'est le nom du caviar de l'esturgeon jaune, de l'esturgeon sauvage de l'Atlantique et de l'esturgeon blanc.
En raison de son prix élevé, le caviar est généralement transformé en salades ou
garnitures. La portion n'est qu'un peu, ce qui représente environ une cuillère à café ou une cuillère à soupe.
Contenu nutritionnel du caviar
Le caviar est un aliment riche en choline et en acides oméga-3. Dans une cuillère à soupe de caviar (14,3 grammes), il y a 1 086 mg d'oméga-3, soit environ 6 786 mg par portion de 100 grammes. De plus, Food Data Central a également publié plusieurs autres ingrédients dans 16 grammes de caviar (1 cuillère à soupe), à savoir :
- Énergie 42,2 calories
- 3,49 grammes de protéines
- Calcium 44 mg
- Magnésium 44 mg
- Phosphore 57 mg.
Même s'il a un bon contenu nutritionnel pour le corps, vous ne devriez toujours pas en faire trop en consommant du caviar. En fait, les œufs de poisson sont également riches en sodium et en cholestérol, qui sont respectivement de 240 mg et 94,1 mg pour 1 cuillère à soupe. [[Article associé]]
Les bienfaits du caviar sur la santé
Sur la base du contenu ci-dessus, les avantages du caviar pour la santé comprennent :
Réduire la polyarthrite rhumatoïde
Les bienfaits du caviar proviennent de la teneur en oméga-3 que l'on sait se trouver dans le poisson et les œufs de poisson en général.
Empêche le déclin de la fonction cérébrale
Certains types de caviar contiennent également d'autres acides gras sains, tels que l'EPA, le DHA et le DPA. Ce contenu présente les bienfaits du caviar pour lutter contre le déclin des fonctions cérébrales avec l'âge tout en stimulant la régénération cellulaire pour un cerveau en meilleure santé.
Les bienfaits du caviar peuvent également être ressentis par les enfants en raison de la teneur en DHA et en EPA plus tôt. Les deux peuvent maximiser le développement de la vision chez les nourrissons tout en augmentant la fonction rétinienne chez les enfants. Les personnes qui consomment moins d'aliments contenant des oméga-3 courent également un risque élevé de développer des lésions oculaires en raison de facteurs liés à l'âge, tels que la rétinopathie diabétique et le syndrome de l'œil sec.
