Pour les fans de théâtre et de culture coréens, vous connaissez bien sûr le kimchi. Le kimchi est un aliment coréen très populaire dans divers pays, dont l'Indonésie. Dans tous les restaurants coréens, le kimchi est un menu complémentaire incontournable. Mais qu'est-ce que le kimchi exactement et quels sont ses bienfaits pour la santé ?
Qu'est-ce que le kimchi ?
Le kimchi est un aliment fermenté à base de légumes frais. Le légume le plus populaire comme le kimchi est la chicorée, mais le kimchi peut aussi être préparé à partir de radis ou de concombre.Après avoir été lavés et séchés, les légumes sont mélangés avec diverses épices de cuisson. Par exemple, ail, oignons, sel, poudre de chili, vinaigre, huile de maïs, gingembre et autres assaisonnements. Pour cette raison, les combinaisons de goûts sont principalement salées et épicées. En plus d'être dégusté directement, le kimchi est souvent utilisé comme assaisonnement supplémentaire dans d'autres plats. Par exemple, du riz frit au kimchi, des nouilles au kimchi ou de la soupe au kimchi. Cette nourriture coréenne a même été utilisée comme garniture ou
garnitures nourriture populaire. Par exemple, des crêpes, des pizzas ou des hamburgers.
Contenu nutritionnel du kimchi
Une portion de 100 grammes de kimchi peut contenir :
- 17 calories.
- 7 grammes de glucides.
- 3 grammes de fibres
- 3,88 grammes de sucre
- 39 mg de calcium
- 485 mg de sodium
- 11,7 mg de vitamine C
- 728 UI de vitamine A
Le kimchi est classé comme un type d'aliment faible en calories. Non seulement cela, ce plat ne contient également absolument aucune protéine ou graisse. En regardant le contenu du kimchi qui semble prometteur, il n'est pas étonnant qu'il y ait divers avantages inattendus pour la santé du kimchi.
Quels sont les bienfaits du kimchi sur la santé ?
Après avoir su ce qu'est le kimchi, il est temps pour vous d'examiner les bienfaits du kimchi pour la santé. Le kimchi est considéré comme l'un des aliments les plus sûrs à manger. Pourquoi? La raison en est que les germes, les bactéries ou la contamination qui peuvent survenir seront perdus pendant le processus de fermentation de ces légumes. Par conséquent, vous n'avez pas besoin d'hésiter à manger du kimchi pour obtenir les avantages du kimchi ci-dessous :
1. En tant qu'aliment probiotique
Le processus de fermentation dans le traitement du kimchi lui permet de produire des bactéries lactiques nommées
Lactobacillus kimchii . Par conséquent, le kimchi a été nommé aliment probiotique avec des avantages parallèles à ceux du yogourt.
2. Bonne digestion
L'un des avantages du kimchi est d'améliorer la digestion. Manger du kimchi régulièrement permettra à votre corps d'absorber des probiotiques. Les probiotiques sont parfaits pour rétablir l'équilibre des microbes dans l'intestin. Avec cela, la fonction intestinale peut être meilleure. L'apport en probiotiques peut également jouer un rôle dans la réduction des symptômes
syndrome du côlon irritable (SCI). Cette indigestion chronique provoque des douleurs abdominales, des flatulences et de la constipation ou de la diarrhée.
3. Booster l'immunité
La vitamine C est un antioxydant naturel censé protéger et fortifier les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres. Cette vitamine aide également le corps à produire un certain nombre de protéines, dont le collagène, qui est nécessaire pour garder la peau souple et souple. En plus du collagène, d'autres protéines jouent également un rôle important dans la construction et le maintien de vos ligaments, tendons et vaisseaux sanguins. Parce qu'il contient beaucoup de vitamine C, c'est l'autre avantage du kimchi pour la santé.
4. Maintenir la santé oculaire
La vitamine A est nécessaire pour prévenir les troubles oculaires. L'un d'eux est la dégénérescence maculaire due au vieillissement. Grâce à sa teneur élevée en vitamine A, les bienfaits du kimchi peuvent aider à maintenir la santé de vos organes de vision. L'apport quotidien recommandé en vitamine A est de 700 à 900 microgrammes pour les hommes et les femmes de plus de 14 ans. Pendant l'allaitement, il est recommandé aux femmes qui allaitent de consommer environ 1 200 à 1 300 microgrammes de vitamine A par jour.
5. Abaisse le taux de cholestérol
La teneur en ail du kimchi, comme l'allicine et le sélénium, peut réduire le cholestérol et peut également réduire ou prévenir indirectement le risque d'accident vasculaire cérébral.
6. Perdre du poids
Certaines personnes comptent sur les bienfaits du kimchi comme menu diététique efficace. Ce n'est pas surprenant car le kimchi contient beaucoup de fibres. Les bienfaits du kimchi sont renforcés dans une étude qui prouve que manger régulièrement du kimchi permet de perdre du poids tout en réduisant le tour de taille.
7. Réduit le risque de cancer
Tout comme la vitamine C, la vitamine A est également incluse en tant qu'antioxydant. Étant donné que les radicaux libres peuvent augmenter le risque de cancer, la consommation de kimchi riche en vitamine A est également efficace pour réduire le risque de cancer. Certaines études mentionnent même que la chicorée fermentée a le potentiel d'empêcher la croissance de cellules cancéreuses dans le corps. Incroyable, non ? C'est un autre avantage du kimchi. Pour profiter des avantages du kimchi ci-dessus, vous pouvez acheter ou transformer vous-même le kimchi à la maison.
Recette de kimchi coréen à la maison
Après avoir connu les bienfaits du kimchi pour la santé, il est maintenant temps d'essayer des recettes de kimchi à la coréenne. Il existe diverses innovations de kimchi fabriqués à partir d'autres légumes ou en ajoutant d'autres ingrédients. Néanmoins, le kimchi traditionnel reste un favori parmi les amateurs de cuisine coréenne. Faire du kimchi n'est en fait pas si difficile. Vous pouvez même en fabriquer vous-même à la maison. comment faire ?
L'ingrédient principal :
- 2,5 kg de chicorée.
- 2 gros radis blancs.
- 1 grosse carotte.
- 1 oignon.
- tasse de sel de mer.
Ingrédients de l'assaisonnement en pâte de chili :
- 1 oignon.
- 5 gousses d'ail.
- 1 cuillère à café (c. à thé) de sucre.
- 1 cuillère à café de gingembre, râpé.
- 5 cuillères à soupe (c. à soupe) de poudre de chili ( gochugaru ).
- 1 cuillère à soupe de crevettes séchées (ebi).
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres.
- 2 cuillères à soupe de farine de blé.
- tasse d'huile de poisson.
- Assez d'eau
Comment faire:
- Coupez 1 bulbe de feuilles de moutarde en quatre parties, coupées dans le sens de la longueur.
- Laver la moutarde jusqu'à ce qu'elle soit propre, puis égoutter
- Saupoudrer de sel entre chaque feuille de moutarde.
- Laisser reposer la moutarde saupoudrée de sel pendant deux heures. Pour la rendre plus uniforme, retournez la moutarde de manière à ce que la feuille du bas soit au-dessus.
En attendant, vous pouvez préparer l'assaisonnement pour kimchi des façons suivantes :
- Préparez un grand bol.
- Mélanger le sucre granulé, le gingembre râpé, l'oignon et l'ail hachés, la poudre de chili, les crevettes séchées, la sauce aux huîtres et l'huile de poisson dans un bol. Ensuite, dissolvez-le avec suffisamment d'eau.
- Ajouter la farine qui a été dissoute dans l'eau et bien mélanger jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte.
- Préparez une bassine propre.
- Ajouter les feuilles de moutarde et tous les légumes supplémentaires qui ont été coupés en petits morceaux comme des allumettes.
- Entrez les épices qui ont été mélangées en les appliquant uniformément sur chaque légume jusqu'à ce que les légumes soient rougeâtres.
- Laissez reposer les légumes assaisonnés pendant une journée à température ambiante.
- Conservez ensuite au réfrigérateur pendant trois à cinq jours.
- Le kimchi est également prêt à être servi en complément de votre repas.
En reconnaissant ce qu'est le kimchi et en observant les bienfaits du kimchi, vous connaîtrez ses bienfaits pour la santé. Vous pouvez également essayer de faire du kimchi maison pour le rendre plus sain. Bonne chance!
