Santé

Savoir ce que sont les enzymes et comment elles fonctionnent

Au fur et à mesure que vous lisez cet article, divers processus biologiques et chimiques se produisent dans le corps. Les processus dans le corps ne peuvent pas être séparés du rôle de très petites molécules, y compris les enzymes, l'une d'entre elles. Apprenez à connaître ce que sont les enzymes, comment elles fonctionnent et les facteurs qui influencent leur fonctionnement dans le corps.

Que sont les enzymes ?

Les enzymes sont des molécules catalytiques qui peuvent accélérer la vitesse des réactions chimiques dans les cellules. Pour ce rôle, les enzymes jouent un rôle vital dans la vie et sont nécessaires dans divers processus biologiques et chimiques du corps. Plusieurs types d'enzymes aident à décomposer les grosses molécules en plus petits morceaux, ce qui les rend plus faciles à absorber pour le corps. Il existe également d'autres enzymes qui aident à lier deux molécules en un nouveau composé. La fonction des enzymes est également nécessaire dans le processus de stockage et de libération d'énergie, de reproduction, de respiration et même de vision. Cependant, fait intéressant, chaque enzyme fonctionne pour un seul type spécifique de réaction chimique dans le corps. La molécule qui fait l'objet d'une enzyme dans une réaction chimique est appelée substrat. Pendant ce temps, les molécules résultant de réactions chimiques assistées par des enzymes sont appelées produits. Le substrat subira un changement de forme en un produit au niveau de la partie de l'enzyme appelée site actif (site actif). Certains types d'enzymes ne peuvent pas fonctionner sans l'aide de molécules non protéiques appelées cofacteurs. Par exemple, l'enzyme anhydrase carbonique ne peut pas fonctionner sans l'aide d'ions zinc pour remplir sa fonction de maintien de l'équilibre acido-basique du corps.

Comment fonctionnent les enzymes

Le fonctionnement des enzymes peut être expliqué par deux modèles, à savoir le modèle serrure et clé ainsi que dans les modèles ajustement induit. Quelle est la différence?

1. Modèle serrure et clé

Modèle serrure et clé est l'ancienne façon de travailler des enzymes qui a été inventée en 1894. Dans ce modèle, le processus de travail des enzymes implique le site actif qui a une forme géométrique selon la géométrie d'un substrat particulier. Parce qu'ils doivent avoir une forme géométrique appropriée, seuls des substrats spécifiques peuvent entrer dans le site actif de l'enzyme s'ils correspondent - comme des pièces puzzle ou une clé et une clé (serrure et clé).

2. Modèle ajustement induit

Modèle serrure et clé a maintenant été mis à jour avec un modèle appelé modèle ajustement induit. Pas comme un modèle serrure et clé rigide, modèle ajustement induit suppose que l'enzyme a une forme flexible et que le substrat a la capacité de déterminer la forme finale de l'enzyme pour démarrer le processus de réaction. Dans le modèle ajustement induit, Il a également été expliqué que certains composés peuvent être capables de se lier aux enzymes mais ne pas réagir. Cela peut se produire lorsque l'enzyme a subi des changements de forme excessifs. [[Article associé]]

Facteurs qui affectent le fonctionnement des enzymes

Le site actif de l'enzyme en tant que lieu où se produisent les réactions chimiques est très sensible à l'environnement enzymatique. Les facteurs qui affectent le fonctionnement des enzymes comprennent :

1. Température

La plupart des enzymes fonctionnent de manière optimale à une température corporelle normale, qui est d'environ 37 degrés Celsius. Si la température dans l'environnement enzymatique diminue légèrement, l'efficacité de l'enzyme a tendance à ralentir. Des changements de température au-delà de la limite de tolérance de l'enzyme peuvent affecter les liaisons chimiques au site actif de l'enzyme. Cette condition fait courir le risque au site actif d'être moins « astucieux » dans la liaison à son substrat spécifique. Si la température dans l'environnement enzymatique est trop élevée, l'enzyme risque de se dénaturer de sorte qu'elle perd sa forme et sa capacité à accélérer la réaction.

2. pH

L'équilibre des acides et des bases affecte également la fonction et le fonctionnement des enzymes. Les résidus d'acides aminés sur le site actif de l'enzyme sont généralement de nature alcaline ou acide. Si le pH change, tel que l'acide devient alcalin ou vice versa, le substrat sera difficile à lier à l'enzyme. Par exemple, les enzymes de l'intestin fonctionnent de manière optimale à un pH de 7,5. Pendant ce temps, les enzymes de l'estomac fonctionnent efficacement à pH 2 car l'environnement de cet organe est en effet plus acide.

Quelques exemples d'enzymes célèbres

Voici quelques exemples d'enzymes que vous connaissez peut-être déjà :
  • Enzyme lipase, joue un rôle dans la dégradation des graisses afin qu'elles puissent être absorbées dans l'intestin
  • Enzyme amylase, contenue dans la salive pour convertir l'amidon en sucre
  • Enzyme maltase. Cette enzyme de la salive joue un rôle dans la conversion du maltose (disaccharide) en glucose (monosaccharide).
  • Enzyme trypsine, impliquée dans la digestion des protéines en acides aminés
  • Enzyme lactase, joue un rôle dans la conversion du lactose dans le lait en glucose et galactose
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Notes de SehatQ

Les enzymes sont des molécules catalytiques qui jouent un rôle important dans divers processus chimiques dans le corps. Sans enzymes, les fonctions corporelles telles que la digestion des nutriments seront certainement perturbées. Vous pouvez demander au médecin dans l'application de santé familiale SehatQ, plus d'informations sur les mécanismes biologiques et chimiques qui existent dans le corps. L'application SehatQ est disponible sur Appstore et Playstore pour fournir des informations fiables sur la santé.