Le maïs est un aliment souvent consommé en Indonésie. Cette plante originaire d'Amérique centrale est l'une des cultures céréalières les plus appréciées avec la troisième production mondiale après le blé et le riz. Il existe différentes façons de manger du maïs, que ce soit comme ingrédient dans des légumes, des soupes ou des sautés, jusqu'à ce qu'il soit grillé et bouilli. La façon la plus simple et la plus saine de manger du maïs est de le faire bouillir. Parce que la consommation de maïs bouilli ne doit pas être ajoutée à d'autres épices. L'épi de maïs est également plus sain que le maïs grillé ou les collations à base de maïs qui sont frites ou transformées en collations telles que des croustilles tortilla. Alors, qu'en est-il du contenu nutritionnel, des avantages et des calories du maïs bouilli ?
Maïs en épi Calories et autres nutriments
Le maïs jaune bouilli contient des nutriments bénéfiques pour le corps. Le nombre de calories dans 100 grammes de maïs bouilli n'est que de 96 calories, vous n'avez donc pas à vous soucier de prendre du poids si vous en mangez souvent. De plus, le maïs bouilli contient également:
- Eau : 73 %
- Protéines : 3,4 grammes
- Glucides : 21 grammes
- Sucre : 4,5 grammes
- Fibre : 2,4 grammes
- Matières grasses : 1,5 grammes.
Le maïs a généralement une faible teneur en sucre, qui ne représente qu'environ 1 à 3 pour cent de son poids sec. Cependant, il existe une différence avec le maïs doux qui est une variété spéciale, où la teneur en sucre est supérieure à la moyenne et peut atteindre 18 pour cent du poids sec. Le maïs a un index glycémique faible à modéré, selon la variété. L'index glycémique est une référence à la rapidité avec laquelle les aliments consommés peuvent augmenter la glycémie dans le corps. La teneur en fibres du maïs est élevée, environ 9 à 15 pour cent de son poids sec. Les fibres du maïs varient et sont dominées par des fibres insolubles, telles que l'hémicellulose, la cellulose et la lignine (substance du bois). De plus, le maïs contient également des protéines, du potassium, de la vitamine A, de la vitamine C, de la thiamine, de la riboflavine, de la vitamine B6, de la niacine, du fer, du magnésium, du phosphore, du zinc, du cuivre, de l'acide pantothénique, etc. Le contenu nutritionnel peut également différer selon la variété de maïs. [[Article associé]]
Avantages du maïs bouilli
Le maïs bouilli a de nombreux avantages pour la santé. Selon la couleur, le maïs a un certain nombre de propriétés antioxydantes. De plus, le contenu nutritionnel du maïs bouilli est également utile pour protéger le corps des problèmes de santé suivants.
1. Maintenir la santé visuelle
L'épi de maïs est riche en vitamine A, notamment sous la forme de composés lutéine et zéaxanthine qui sont concentrés dans la rétine. Ces deux composés sont utiles pour prévenir la dégénérescence maculaire qui peut causer des problèmes de vision chez les personnes âgées. Non seulement la vitamine A, la vitamine C, la vitamine E, le cuivre et le zinc sont également contenus dans le maïs, qui se sont avérés capables de maintenir la santé des yeux.
2. Aide à prévenir le cancer du côlon
La consommation de grains de maïs entiers est très bénéfique pour la santé digestive. Le maïs est une bonne source de fibres qui peuvent favoriser la croissance de bonnes bactéries dans les intestins. Ces bactéries produisent des acides gras à chaîne courte pour aider à prévenir le cancer du côlon.
3. Gardez votre poids stable
De nombreuses personnes ont du mal à contrôler leur poids en raison d'une consommation excessive de collations malsaines. Le maïs en épi est assez faible en calories mais riche en fibres, ce qui en fait un aliment idéal comme collation saine. La plupart des gens tirent un tiers de leur apport quotidien de collations. Par conséquent, choisir judicieusement des collations saines, comme l'épi de maïs, peut avoir un impact important sur le maintien d'un poids stable.
4. Améliore la santé cardiaque
La teneur élevée en fibres du maïs peut aider à réduire le taux de cholestérol. Le potassium dans le maïs est également connu pour maintenir la pression artérielle. Alors que la teneur en magnésium du maïs peut réduire le risque d'accident vasculaire cérébral et de cardiopathie ischémique.
5. Réduit le risque de diabète de type 2
Bien que peu populaire en Indonésie, la variante de maïs violet est une variante riche en polyphénols. Il a été démontré que le type de polyphénol présent dans le maïs violet, à savoir les anthocyanes, améliore la régulation de l'insuline et du glucose afin de prévenir l'apparition du diabète de type 2. Faites du maïs en épi comme collation pour en ressentir les bienfaits et rendre votre alimentation plus saine.
