La viande de poulet, de bœuf ou d'oiseau peut être une source de protéines animales assez courante et souvent consommée. Cependant, il existe une source alternative de protéines qui n'est pas moins bénéfique, à savoir les chenilles de sagou. La chenille du sagoutier est la larve du scarabée rouge du cocotier (
Rhynchophorus ferrugenèse). Ce coléoptère fait en effet le sommet du sagoutier qui n'est pas utilisé dans le processus de transformation du sagou comme lieu de ponte. Pour les habitants de Papouasie et des Moluques, les chenilles de sagou sont une source de protéines couramment consommées, crues ou transformées en spécialités régionales. En raison de sa popularité croissante, les chenilles de sagou ont également une valeur économique pour les communautés locales.
Le contenu et les avantages des chenilles de sagou pour l'homme
Jusqu'à présent, l'utilisation de chenilles de sagoutier est principalement utilisée comme substitut à l'alimentation animale ou comme appât pour les poissons. En fait, des recherches préliminaires montrent que ces chenilles peuvent être utilisées comme accompagnement nutritif et sans cholestérol. L'un des contenus nutritionnels les plus importants des chenilles de sagou est la protéine qui peut atteindre 9,34 pour cent. En outre, les chenilles de sagou contiennent également plusieurs acides aminés essentiels, tels que l'acide aspartique (1,84 %), l'acide glutamique (2,72 %), la tyrosine (1,87 %), la lysine (1,97 %) et la méthionine (1,07 %). Jusqu'à présent, peu d'études ont examiné les avantages des chenilles de sagou pour la santé humaine. Cependant, plusieurs revues mentionnent les avantages des chenilles de sagou comme suit :
La chenille de sagou qui a été transformée en farine est une source d'aliments riches en protéines. Lorsque cette protéine interagit avec l'artémisinine (une substance présente dans certaines plantes), il apparaîtra une immunité contre les parasites du paludisme en phase asexuée. De plus, la combinaison de protéines et d'artémisinine a également la capacité d'inhiber l'activité de transmission du cycle du paludisme. En d'autres termes, la chenille de sagou a le potentiel d'être utilisée comme traitement alternatif contre le paludisme lorsqu'elle est combinée avec d'autres ingrédients, mais cette allégation doit encore être étudiée plus avant.
Inhibe le stress oxydatif
En plus des protéines, la farine de sagou contient également des antioxydants qui peuvent inhiber le stress oxydatif dû à une infection. Dans le corps, ces antioxydants peuvent réduire l'apparence des lésions tissulaires normales dues à l'exposition aux radicaux libres.
Répondre aux besoins nutritionnels des enfants
Dans les régions où il est difficile d'obtenir d'autres sources de protéines, les chenilles de sagou peuvent être utilisées comme une protéine alternative à haute valeur nutritionnelle. La recherche montre que les enfants qui mangent des chenilles de sagou peuvent encore grandir et ne souffrent pas de malnutrition pendant leur période de croissance.
Il est prouvé que les protéines et les acides aminés augmentent la masse musculaire et vous rendent moins fatigué. Les acides aminés peuvent également accélérer la récupération après l'exercice et vous permettre de vous endormir plus profondément.
On pense également qu'un régime riche en protéines aide à perdre du poids. La raison, les protéines et les acides aminés stimuleront le corps à brûler les graisses plus rapidement. [[Article associé]]
Comment traiter les chenilles de sagoutier ?
Vous avez peut-être vu des Papous ou des Moluques manger des chenilles de sagou crues. C'est-à-dire qu'ils prennent des chenilles de sagou sur les sagoutiers, puis les mangent comme ça.
maintenant, pour ceux d'entre vous qui souhaitent consommer cette source de protéines de manière plus conviviale, vous pouvez la traiter ainsi que cuisiner d'autres plats. Il existe de nombreux types de délices culinaires à base de chenilles de sagou, comme le serundeng, râpé, aux chenilles de sagou frites. Pour les enfants, les chenilles de sagou peuvent être transformées en un mélange de riz salé (nasi uduk), de skotel et de petits pains. De plus, les chenilles de sagou peuvent également être transformées en pain grillé farci, en tofu farci, en boulettes de patate douce, en croquettes, en panadas et en lemper. Vous devez également être conscient des réactions allergiques pouvant découler de la consommation de cette chenille de sagou, telles que des rougeurs, des démangeaisons, des bosses et un essoufflement. Si ces symptômes apparaissent, arrêtez immédiatement la consommation et consultez le médecin.
