Chaque fois que nous mangeons des aliments emballés, nous entrons également dans le corps divers types d'additifs. L'un des additifs souvent mélangés dans les aliments transformés et emballés est la maltodextrine. Qu'est-ce que la maltodextrine ? La maltodextrine est-elle sans danger dans les aliments que nous mangeons ?
Qu'est-ce que la maltodextrine ?
La maltodextrine est un additif qui est souvent ajouté aux aliments transformés en tant qu'épaississant ou agent de remplissage. En tant que charge (
remplisseur ), la maltodextrine est mélangée pour augmenter le volume d'aliments transformés de l'usine. La maltodextrine fonctionne également comme un conservateur pour augmenter la durée de conservation des produits emballés. Certaines des fonctions de la maltodextrine dans les aliments transformés, à savoir :
- Épaissit la nourriture ou le liquide pour aider à lier les ingrédients ensemble
- Améliorer la texture ou le goût des aliments
- Aide à conserver les aliments et à augmenter leur durée de conservation
La maltodextrine est un additif facile à fabriquer et relativement peu coûteux. Pour cette raison, la maltodextrine est couramment mélangée à divers produits transformés et aliments emballés. À en juger par la nutrition, un gramme de maltodextrine apporte 4 calories. Le corps peut digérer rapidement la maltodextrine - cet ingrédient peut donc être utile si vous avez besoin d'un apport énergétique en peu de temps. Cependant, l'indice glycémique de la maltodextrine a tendance à être élevé, qui se situe autour de 106-136. C'est-à-dire que la maltodextrine peut également déclencher rapidement une augmentation de la glycémie.
Comment faire de la maltodextrine
La maltodextrine est fabriquée à partir d'un mélange d'enzymes et d'amidon de maïs qui forme une farine blanche et insipide.La maltodextrine est fabriquée à partir d'amidon de maïs, de riz, de pomme de terre ou de blé. Cependant, même si elle provient de plantes, la maltodextrine est une matière qui a subi de nombreux processus de transformation. L'amidon des plantes ci-dessus passera par un processus appelé hydrolyse afin qu'il puisse être décomposé en formes plus petites. Ensuite, des acides ou des enzymes tels que l'alpha-amylase sont mélangés à l'amidon. Le mélange d'enzymes et d'amidon produira une farine blanche soluble dans l'eau et sans goût. La maltodextrine est en fait toujours similaire au sirop de maïs solide. Cependant, les deux ingrédients ont des différences dans leur teneur en sucre. Le sirop de maïs solide contient au moins 20 % de sucre. Pendant ce temps, la maltodextrine a une teneur en sucre inférieure à 20%.
Les aliments qui contiennent de la maltodextrine
Il existe de nombreux types d'aliments transformés qui contiennent de la maltodextrine, par exemple :
- Pâtes, céréales cuites et riz
- Substitut de viande
- Aliments cuits au four
- Sauce pour salade
- Des surgelés
- Soupe
- Sucre et bonbons
- Boissons énergisantes et boissons pour sportifs
La maltodextrine est également utilisée dans des produits non alimentaires, tels que des lotions pour la peau, des produits de soins capillaires et même des aliments pour animaux.
La maltodextrine est-elle sans danger pour la consommation ?
L'agence de réglementation des aliments et des médicaments aux États-Unis, à savoir la FDA, déclare que la maltodextrine est sans danger pour la consommation (
généralement reconnu comme sûr ). Cependant, dans l'étiquette d'information sur la valeur nutritionnelle, la maltodextrine est incluse dans les glucides totaux. Si vous suivez un régime pauvre en glucides, souffrez de diabète ou souffrez de résistance à l'insuline, vous devez être très prudent avec la maltodextrine. De plus, étant donné l'indice glycémique élevé de la maltodextrine, la consommation d'aliments transformés contenant ces additifs devrait certainement être limitée (ou peut-être évitée) – en particulier chez les personnes atteintes de diabète ou de prédiabète. Une autre raison de limiter la consommation de maltodextrine est son effet négatif sur les bonnes bactéries dans l'intestin. On rapporte que ces additifs modifient la composition des bactéries dans l'intestin, ce qui rend une personne plus sensible aux maladies. La maltodextrine risque d'affaiblir la croissance des probiotiques dans le tube digestif de sorte qu'elle affecte également la fonction immunitaire de l'organisme.
Pourrait-il y avoir un avantage de la maltodextrine?
La maltodextrine a encore le potentiel d'avoir plusieurs avantages
dans certains cas . Avantages de la maltodextrine, notamment :
1. Devenez le choix pour l'apport énergétique en peu de temps
Comme mentionné ci-dessus, la maltodextrine est un glucide qui est rapidement digéré par le corps. Ces additifs sont souvent mélangés dans des aliments ou des boissons pour le sport. Les aliments et les boissons qui contiennent de la maltodextrine peuvent être une option pour apporter un apport énergétique rapidement, notamment lors d'activités physiques.
2. Faites partie du traitement de l'hypoglycémie chronique
L'hypoglycémie est une condition d'hypoglycémie. Les patients souffrant d'hypoglycémie prennent généralement de la maltodextrine pour augmenter leur taux de sucre dans le sang. [[Article associé]]
Notes de SehatQ
La maltodextrine est un additif qui aide à épaissir, à ajouter du volume et à conserver les aliments transformés. La maltodextrine peut déclencher rapidement un pic de glycémie, il convient donc de réduire ou de limiter sa consommation pour les diabétiques. Pour obtenir d'autres informations relatives à la santé des additifs, vous pouvez
demander au médecin dans l'application de santé familiale SehatQ. L'application SehatQ peut être téléchargée sur
Appstore et Playstore pour aider à accompagner votre vie saine.
La maltodextrine est fabriquée à partir d'un mélange d'enzymes et d'amidon de maïs qui forme une farine blanche et insipide.La maltodextrine est fabriquée à partir d'amidon de maïs, de riz, de pomme de terre ou de blé. Cependant, même si elle provient de plantes, la maltodextrine est une matière qui a subi de nombreux processus de transformation. L'amidon des plantes ci-dessus passera par un processus appelé hydrolyse afin qu'il puisse être décomposé en formes plus petites. Ensuite, des acides ou des enzymes tels que l'alpha-amylase sont mélangés à l'amidon. Le mélange d'enzymes et d'amidon produira une farine blanche soluble dans l'eau et sans goût. La maltodextrine est en fait toujours similaire au sirop de maïs solide. Cependant, les deux ingrédients ont des différences dans leur teneur en sucre. Le sirop de maïs solide contient au moins 20 % de sucre. Pendant ce temps, la maltodextrine a une teneur en sucre inférieure à 20%. 
