Santé

Apprenez à connaître le niveau de cuisson du steak le plus sain

Pour ceux d'entre vous qui aiment le bœuf, vous serez certainement d'accord que bifteck est le roi des diverses viandes transformées. La partie la plus importante lorsque vous mangez bifteck est le niveau de maturité. La raison en est qu'il peut déterminer le niveau de plaisir bifteck le plus essentiel. Outre le goût délicieux, cela affecte-t-il réellement le niveau de maturité bifteck sur votre santé ? Est-il sécuritaire de consommer bifteckrare? Ou bien fait la plus saine? Toutes ces questions trouveront une réponse dans l'explication suivante.

Types de niveau de maturité bifteck

Niveau de maturité bifteck distingué par la couleur, la texture, jutosité ou la teneur en humidité de la viande après cuisson, et la température interne de bifteck les. A partir de ces différents niveaux, différentes saveurs et textures seront créées. En général, le niveau de maturité bifteck divisé en cinq, à savoir :

1. Rare

Bifteck avec un niveau de maturité rare il a un côté brunâtre, légèrement carbonisé à l'extérieur, mais le centre est toujours de la couleur rouge vif typique de la viande crue. L'extérieur lorsqu'il est tenu sera chaud et plus frais lorsque vous toucherez le centre. Température intérieure bifteckrare varie de 50°C à 55°C. Bifteck rare a un niveau jutosité le plus élevé est indiqué par un liquide rouge qui éclate lorsqu'il est fendu.

2. Moyennement rare

Bifteckmoyen rare est un niveau de maturité bifteck le plus populaire car il a un niveau jutosité qui est encore aqueux, pas très différent de bifteckrare mais avec une texture plus dure à l'extérieur et plus douce à l'intérieur. Les côtés sont de couleur brunâtre, le haut et le bas sont caramélisés de sorte qu'ils sont brun foncé avec un centre rouge à rose. La température intérieure varie de 55 à 57°C.

3. Moyen

Bifteckmoyen il a un enduit rose clair au milieu, les côtés sont bruns, tandis que le haut et le bas sont grillés mais n'ont pas l'air carbonisés. par texture, bifteckmoyen se sent serré au toucher et suinte le jus rouge. La température à l'intérieur de la viande varie de 60 à 65 °C.

4. puits moyen

Si vous n'aimez pas la couleur de la chair bifteck qui est rouge mais veut toujours sentir jus suffisant, puits moyen Est la réponse. Niveau de maturité bifteckpuits moyen rose pâle au centre et brun grisâtre dans le reste de la chair. La texture est ferme et un peu dure, mais toujours douce au milieu. La température interne de la viande varie de 68 à 74°C.

5. Bien fait

Niveau de maturité bifteckbien fait ou complètement mûr a une couleur brun grisâtre au milieu, la texture est un peu raide et sèche avec jutosité le plus bas. S'il reste de l'eau, c'est généralement un brun pâle ou un gris clair plutôt que rouge. La température interne de la viande varie de 77°C et plus. [[Article associé]]

Niveau de maturité bifteck lequel est le plus sain ?

La plupart des Indonésiens commandent plus souvent bifteck avec un niveau de maturité bien fait car il n'est pas rare de voir un liquide rouge comme du sang couler sur la viande à manger. Bien que le liquide ne soit pas du sang mais de la myoglobine. La myoglobine est une protéine qui stocke l'oxygène dans les muscles des mammifères. Lorsque la viande est cuite, la myoglobine deviendra alors plus foncée et noircira avec le temps. Myoglobine dans bifteck avec un niveau de maturité inférieur puits moyen pas complètement changé donc la couleur est toujours rougeâtre. De plus, la viande qui n'est pas complètement cuite contient plus d'eau, de sorte que la combinaison de myoglobine et de l'eau restante dans la viande rend bifteck sécréter un liquide rouge qui a été considéré comme du sang. Myogoblin est sûr à manger et selon les National Institutes of Health (NIH) est une assez bonne source de fer pour être consommé avec modération. On peut constater que le liquide rouge s'écoulant sur le bifteck avec un niveau de maturité rare ou moyennement rare sans danger pour la santé. Connaisseurs et amateurs de gastronomie bifteck a également souvent déclaré que manger bifteckrare est l'essence de manger bifteck, tandis que bifteckmoyennement rare est le plus stable à commander. Cependant, le département américain de l'Agriculture (USDA) recommande bifteck qui est sans danger pour la consommation est bifteck avec la température interne ou interne atteignant 62,8°C après avoir été laissée pendant 3 minutes après le retrait. Si vous regardez ces critères, cela signifie bifteck avec un niveau de maturité moyen à supérieur qui est considéré comme sûr par l'USDA. La raison en est que si la température interne de la viande est inférieure à 62,8°C, alors la température n'est pas suffisante pour tuer les bactéries présentes dans la viande. Même chose avec bifteckrare qui a le niveau de maturité le plus bas, bifteckbien fait a aussi un côté dangereux. Dans un journal de recherche, il est indiqué que bifteckbien fait le potentiel de subir une combustion plus longue, de sorte que la possibilité de produire des substances cancérigènes pouvant déclencher le cancer est plus élevée. Les tests de laboratoire montrent que l'amine hétérocyclique trouvée dans la plupart des viandes bien fait peut entraîner un risque plus élevé de cancers du côlon, du sein, de la prostate et du pancréas. Par conséquent, si vous préférez commander bifteck avec un niveau de maturité bien fait, vous devez vous assurer que la viande ne dépasse pas la température de cuisson ou trop cuit. Il est également important de se rappeler de manger de la viande rouge avec modération. L'institut mondial de recherche sur le cancer WCRF, suggère que la consommation de viande rouge est bonne pour la santé est de trois portions par semaine ou l'équivalent de 350-500 grammes. La consommation de viande rouge plus que cela est souvent fait est associée à un plus grand risque de certains cancers. Semblable aux conseils de la WCRF, une étude a révélé qu'une consommation excessive de viande rouge peut augmenter le risque de développer un diabète de type II, une maladie coronarienne et un cancer colorectal. Niveau de maturité bifteck détermine la délicatesse, mais assurez-vous toujours de donner la priorité à votre santé. Si tu fais bifteck vous-même, vous pouvez le pimenter bifteck avant de cuisiner avec du jus d'orange, des épices et du vinaigre qui sont censés empêcher la formation de substances cancérigènes. N'oubliez pas de toujours conserver les portions et de cuire à la bonne température.

Les femmes enceintes peuvent-elles manger bifteck?

En effet, les femmes enceintes peuvent manger du steak enceinte. Cet aliment regorge de nutriments qui seront utiles pour la santé de la mère et du fœtus. Malheureusement, si vous êtes un connaisseur bifteck avec un niveau de maturitérare, nous vous recommandons de modifier d'abord la commande jusqu'à la fin de votre grossesse. En mangeant de la viande de bonne qualité, vous n'avez pas à vous soucier du risque de maladie qui rôde. En fait, la viande crue ou non cuite peut contenir des bactéries.