Ce n'est un secret pour personne que de nombreux aliments sont ajoutés avec des conservateurs au cours du processus de fabrication afin de maintenir leur qualité et leur fraîcheur. Le conservateur lui-même est un additif alimentaire destiné à prévenir ou à inhiber la détérioration causée par les bactéries, les virus et les champignons. Les conservateurs alimentaires sont souvent associés à des effets néfastes sur la santé. Cependant, tous les conservateurs ne sont pas nocifs. Le sucre et le sel sont des exemples de conservateurs alimentaires naturels. En plus des deux, il existe plusieurs conservateurs artificiels qui sont toujours considérés comme sûrs pour la consommation humaine à des niveaux normaux.
Conservateurs alimentaires artificiels sans danger pour la consommation
Par le règlement du chef de l'Agence de surveillance des aliments et des médicaments (BPOM) n° 36 de 2013, BPOM a réglementé cinq types de conservateurs artificiels qui peuvent être ajoutés aux aliments et la limite maximale pour leur utilisation. N'importe quoi? 1. Acide sorbique
L'acide sorbique se trouve naturellement dans les fruits, en particulier les baies. Mais lorsqu'il est utilisé comme conservateur, cet acide doit être traité en premier. L'acide sorbique est le plus souvent utilisé pour conserver des aliments tels quevin, fromages, pains, viennoiseries et charcuteries. Ces conservateurs artificiels sont efficaces pour inhiber la croissance des moisissures, qui peuvent gâcher les aliments et provoquer des maladies. Bien qu'il soit considéré comme sûr pour une utilisation régulière et qu'il ne soit pas associé à un risque de maladie grave, l'acide sorbique peut déclencher des allergies chez certaines personnes. Les réactions allergiques qui surviennent sont généralement bénignes. 2. Acide benzoïque et benzoate de sodium L'acide benzoïque est principalement utilisé sous la forme de son sel, à savoir le benzoate de sodium. La version acide est insoluble dans l'eau. Le benzoate de sodium agit en inhibant la croissance de micro-organismes potentiellement nocifs, empêchant ainsi la détérioration. Ce conservateur alimentaire artificiel est très efficace pour conserver les aliments acides tels que le soda, le jus de citron emballé, la vinaigrette (pansements), sauce soja et autres assaisonnements. Cependant, l'innocuité du benzoate de sodium est encore souvent remise en question. Diverses études ont lié ces conservateurs alimentaires à un risque accru d'inflammation, trouble déficitaire de l'attention avec hyperactivité (TDAH) et l'obésité. Des études plus approfondies et plus larges sont encore nécessaires pour prouver les effets secondaires de ce conservateur alimentaire. 3. Sulfites
Aussi connu sous le nom de dioxyde de soufre. Les sulfites sont largement utilisés pour conserver les aliments tels que la viande, les fruits, les jus de fruits, les légumes, les sirops, vin, et de la confiture. Ce conservateur artificiel est capable d'empêcher les micro-organismes de pénétrer dans les aliments, de sorte que la qualité et la qualité soient maintenues. De plus, les sulfites peuvent également aider à maintenir la couleur des aliments. Les sulfites peuvent provoquer des allergies chez certaines personnes, et les personnes asthmatiques y sont plus sujettes. Si vous êtes asthmatique et pensez qu'une récurrence de vos symptômes est déclenchée par ce conservateur alimentaire, vous pouvez faire un test d'allergie pour être sûr. Si les résultats des tests montrent que vous êtes allergique aux sulfites, il est conseillé d'éviter ce type de conservateur. Vérifiez l'étiquette sur l'emballage avant d'acheter des aliments ou des boissons. Les sulfites peuvent être répertoriés en d'autres termes, tels que bisulfite de potassium ou métabisulfite. 5. Nitrates et nitrites
Les nitrates et les nitrites peuvent être trouvés dans les légumes et peuvent être produits par le corps humain. Les nitrates et les nitrites sont utiles pour empêcher la croissance de bactéries nocives, ajouter un goût salé aux aliments et donner à la viande une couleur rouge ou rose. Les deux sont souvent incorporés dans les viandes transformées, telles que les saucisses, Bacon, et jambon. Ces deux conservateurs artificiels sont souvent considérés comme la cause de la viande transformée pouvant augmenter le risque de cancer. Cependant, aucune recherche ne peut réellement étayer cette affirmation. De nouveaux problèmes peuvent survenir si le nitrite est exposé à une chaleur élevée et est mélangé avec des acides aminés. Ce processus peut convertir le nitrite en un composé appelé nitrosamine. Il existe de nombreux types nitrosamine et la plupart sont connus pour causer le cancer. 5. Nisine La nisine est un conservateur alimentaire artificiel produit à partir de bactéries lactiques nommées Sous-espèce Lactococcus lactislactis. Selon de nombreuses études, la nisine peut combattre divers types de bactéries et de spores à Gram positif. Cependant, ce composé est considéré comme moins efficace pour éradiquer les bactéries Gram-négatives, les levures et les champignons. La nisine est largement utilisée pour conserver le fromage naturel et transformé, les produits laitiers, le pain, les aliments en conserve, la viande et le poisson, le yaourt, les vinaigrettes (pansements) et les boissons alcoolisées. [[Article associé]] Notes de SehatQ
Presque tous les aliments transformés sont transformés avec des conservateurs, qu'ils soient naturels comme le sel et le sucre ou artificiels. Les conservateurs alimentaires visent à prolonger la durée de vie des aliments et à rester sans danger pour la consommation. Tous les conservateurs alimentaires ne sont pas nocifs. Il existe plusieurs conservateurs alimentaires qui peuvent être consommés sans danger à certains niveaux. Même ainsi, manger trop d'aliments transformés signifie que vous avez mis beaucoup de conservateurs dans le corps. Cela peut augmenter le risque d'obésité, d'hypertension, de maladie cardiaque, de cancer. Par conséquent, faites toujours attention à la composition des ingrédients utilisés dans les étiquettes figurant sur l'emballage. Ne le laissez pas nuire à votre santé.
