Santé

Lait pasteurisé et lait UHT, voici 5 différences

Lorsque vous regardez les rayons du lait dans un supermarché, avez-vous déjà remarqué qu'il y a autant de types de lait différents en vente ? Lait pasteurisé et lait Ultra Haute Température (UHT), est généralement le type le plus recherché. En fait, qu'est-ce que le lait pasteurisé et le lait UHT ? Les deux sont en fait du lait de vache. La différence entre le lait UHT et le lait pasteurisé réside dans la manière dont ils sont transformés. En outre, plusieurs éléments distinguent également les deux, notamment la température du processus de chauffage et la résistance au stockage. Bien que différents types, les deux sont également bons pour le corps,vous savez. Parce que le processus de pasteurisation et le processus de transformation du lait UHT visent tous deux à réduire et à tuer le nombre de bactéries et autres agents pathogènes qui causent des maladies dans le lait cru.

La différence entre le lait pasteurisé et le lait UHT

Le lait pasteurisé et le lait UHT sont les types de lait emballé les plus vendus dans le supermarché le plus proche. Bien qu'à première vue, ils se ressemblent, ils ont tous deux des différences qui pourraient être votre considération lors de leur achat, à savoir :

1. Température de chauffage

Le lait pasteurisé et le lait UHT subissent tous deux un processus de chauffage à haute température et pendant un certain temps. Ceci est destiné à tuer la source de la maladie qui peut être présente dans le lait, comme les bactéries ou d'autres agents pathogènes. Cependant, le lait pasteurisé est chauffé à une température plus basse que le lait UHT. Le lait pasteurisé peut être chauffé par plusieurs méthodes, également avec différentes températures et durées. Mais généralement, le chauffage est effectué à 72°C pendant 15 secondes. Pendant ce temps, le lait UHT est chauffé à une température très élevée de 138°C, pendant environ deux secondes.

2. Taux de stérilisation

Le traitement aux températures très élevées que subit le lait UHT le rend plus stérile que le lait pasteurisé. Dans le lait UHT, presque toutes les bactéries peuvent être éradiquées, ce qui rend ce lait presque 100 % stérile. Pendant ce temps, dans le lait pasteurisé, il reste encore des bactéries. Cependant, ces bactéries ne sont généralement pas du genre à provoquer des maladies dangereuses. Pour éviter une nouvelle contamination, le lait pasteurisé passera par une étape supplémentaire dans sa transformation. Après avoir été chauffé à une température d'environ 72°C, le lait sera immédiatement refroidi à une température d'environ 4,4°C.

3. Saveur de lait

Le lait pasteurisé et le lait UHT ont un aspect différent. Parce qu'il est chauffé à une température plus élevée, le lait UHT a généralement un goût plus "mûr" et une couleur plus brune. Pendant ce temps, le lait pasteurisé a un goût plus proche du lait frais et est de couleur plus claire.

4. Emballage

Les emballages de lait pasteurisé sont généralement en carton ou en plastique. Pendant ce temps, le lait UHT est généralement stocké dans des récipients qui, même si de l'extérieur, ressemblent à du carton similaire, mais à l'intérieur, il y a au moins cinq couches supplémentaires ou dans des boîtes.

5. Délai d'expiration

Le lait pasteurisé a les mêmes propriétés que le lait frais. Ce type de lait ne peut généralement être conservé que 10 à 21 jours au réfrigérateur. Pendant ce temps, le temps de péremption du lait UHT est beaucoup plus long. Le lait UHT peut être conservé jusqu'à 6 mois sans réfrigérateur, tant que l'emballage n'est pas ouvert. [[Article associé]]

Le lait pasteurisé et le lait UHT sont meilleurs que le lait cru et frais

En voyant la différence entre le lait UHT et le lait pasteurisé ci-dessus, vous vous demandez peut-être lequel est le meilleur ? Mais en réalité, il n'y a pas de réponse définitive à cette question. Car, tout dépend des besoins et des préférences de chacun. Une chose est sûre, les deux sont meilleurs que le lait frais qui n'est pas traité correctement. Car, le lait peut contenir diverses bactéries nocives pour la santé. Sur la base des recherches d'experts, il existe une maladie spéciale Syndrome hémolytique urémique (SHU) ou syndrome hémolytique et urétique. Cette maladie est causée par une infection bactérienneEscherichia coli (E. Coli) O157 qui peut conduire à une insuffisance rénale. Il est également mentionné que la consommation de lait cru et frais peut augmenter le risque de fausse couche et d'infection. Le lait cru et frais peut contenir des bactéries telles que Salmonella, E. coli et d'autres bactéries qui provoquent une intoxication alimentaire. Ces bactéries risquent également de provoquer des troubles graves chez les personnes dont le système immunitaire est affaibli, comme les personnes atteintes du VIH/sida, du cancer et du diabète. Ces bactéries sont également dangereuses pour les groupes de personnes vulnérables, tels que les enfants, les personnes âgées et les femmes enceintes. Si vous ressentez les symptômes suivants après avoir consommé du lait, vous pouvez avoir une intoxication alimentaire :
  • Nauséeux
  • Gag
  • La diarrhée
  • Maux d'estomac
  • Fièvre
  • Mal de tête
  • Se sentir pas bien
Appelez votre médecin immédiatement si ces symptômes surviennent. Le médecin fournira un traitement approprié afin que l'état ne s'aggrave pas. Intoxication alimentaire due au lait contaminé, récupère généralement bien après quelques jours de traitement. Cependant, dans les groupes d'individus vulnérables, cette condition peut devenir quelque chose de grave. Alors, ne le sous-estimez pas.

Lait pasteurisé vs UHT, quel est le meilleur pour les enfants ?

Ni le lait pasteurisé ni le lait UHT ne doivent être administrés aux enfants de moins d'un an, ou si l'enfant reçoit encore du lait maternel.

Il est important que les parents continuent de surveiller l'état de leurs enfants, en particulier au cours de leur croissance et de leur développement. Faites attention aux symptômes d'intolérance au lactose chez votre enfant. Cette condition est à risque pour les bébés qui ont une naissance prématurée, car la quantité de l'enzyme lactase n'est pas aussi élevée que celle d'un bébé né à terme. Reconnaître les symptômes tôt peut vous aider à faire face plus facilement à ce problème de santé.