Avez-vous déjà mangé des œufs pas assez cuits ? Pour les connaisseurs, ce type de cuisine simple a un goût très délicieux et est réputé être plus nutritif que les œufs durs jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement cuits. Est-ce correct?
Teneur en nutriments dans les œufs
Les œufs sont sans aucun doute une bonne source de nutriments pour le corps. En fait, cette source de protéines bon marché est considérée comme l'un des aliments les plus nutritifs au monde car elle contient tous les nutriments nécessaires au corps humain, à l'exception de la vitamine C. Dans un œuf entier, vous pouvez obtenir des nutriments tels que la vitamine A. , folate, vitamine B5, B12, B2, phosphore et sélénium. En plus petites quantités, vous pouvez également trouver des vitamines D, E, K, B6, du calcium et du zinc dans un œuf. En tant que source de protéines, les œufs contiennent également des calories et de bons gras utiles pour la santé. Vous pouvez également manger des œufs enrichis en oméga-3 pour en ressentir les bienfaits pour la santé.
Y a-t-il des bienfaits pour la santé des œufs à moitié bouillis ?
Il est indéniable que la cuisson des œufs, surtout à haute température, peut réduire le contenu nutritionnel des œufs eux-mêmes. Certains des nutriments qui sont réduits sont la vitamine A, la vitamine B5, le phosphore et le potassium. Les œufs mi-cuits contiennent de la choline qui est bénéfique pour améliorer les performances cérébrales. Non seulement cela, la choline joue également un rôle dans la fonction cardiaque saine. Les œufs insuffisamment cuits contiennent également de la lutéine et de la zéaxanthine. Les deux types d'antioxydants peuvent combattre les radicaux libres qui causent diverses maladies oculaires liées à la dégénérescence cellulaire due au vieillissement. Toutes ces substances sont généralement concentrées dans le jaune d'œuf. C'est pourquoi les œufs insuffisamment cuits, en particulier le jaune, sont considérés comme plus nutritifs que les œufs durs. Cependant, les avantages des œufs mi-cuits ne sont peut-être pas trop supérieurs si l'on considère l'absorption de la protéine contenue dans les blancs d'œufs dans votre corps. Une étude a révélé que plus vous mangez d'œufs cuits, meilleure est l'absorption des protéines dans le corps. Sur le total des protéines présentes dans les œufs, jusqu'à 90 pour cent d'entre elles peuvent être absorbées par le corps. Cependant, seulement 50 pour cent des protéines peuvent être absorbées par le corps humain si vous mangez des blancs d'œufs crus.
Les œufs insuffisamment cuits peuvent contenir des bactéries Salmonelle
Pour les femmes enceintes, les œufs à moitié cuits, surtout crus, sont un type d'aliment à éviter. Ce n'est pas sans raison, mais plutôt une préoccupation que les œufs contiennent des bactéries nocives telles que
Salmonelle.Salmonelle est une bactérie que l'on trouve généralement dans les coquilles d'œufs de poule, surtout s'il y a des excréments de volaille dessus.
Salmonelle il peut également être présent dans les blancs et les jaunes d'œufs qui se forment avant la formation de la coquille d'œuf. Pour certaines personnes, comme les nourrissons, les enfants et les personnes âgées de plus de 65 ans, consommant des œufs mi-cuits contenant des bactéries
Salmonelle peut entraîner de graves problèmes de santé. Il en va de même pour les personnes dont le système immunitaire est faible, comme les personnes atteintes du VIH/sida et du diabète. Lorsque vous êtes infecté par des bactéries
salmonelles, Vous pouvez rencontrer les symptômes suivants :
- La diarrhée
- Gag
- Fièvre
- Des crampes d'estomac.
Les symptômes ci-dessus peuvent apparaître 6 heures à 4 jours après avoir mangé des œufs à la coque. Si la diarrhée, les vomissements, la fièvre et les crampes d'estomac persistent et provoquent une déshydratation, vous devrez peut-être être hospitalisé. [[Article associé]]
Comment traiter des œufs à la coque en toute sécurité
Pour éviter les bactéries
SalmonelleEn fait, il vous suffit de vous assurer que les œufs sont bouillis jusqu'à ce que les blancs et les jaunes soient parfaitement moelleux ou durs. Cependant, vous pouvez toujours manger des œufs insuffisamment cuits qui sont sans danger tant qu'ils ont été pasteurisés au préalable. Pour produire des œufs mi-cuits, il vous suffit de préparer une casserole d'eau froide avec le niveau d'eau 2,5 cm plus haut que le haut de l'œuf. Faire bouillir les œufs pendant 3 minutes (à partir du moment où l'eau bout), puis retirer et plonger les œufs dans de l'eau contenant des glaçons. Une fois que les coquilles ne sont plus chaudes (environ 1 minute de trempage), épluchez délicatement les œufs. Vous constaterez également que le jaune est encore coulant et que le blanc d'œuf n'est pas trop dur. Les œufs sont des aliments très nutritifs et riches en protéines qui peuvent être cuisinés dans une variété de recettes. Certaines recettes peuvent être plus savoureuses et recommandent de servir des œufs à la coque. Bien que le contenu nutritionnel des œufs cuits et mi-cuits soit le même, il est possible que certaines bactéries vivant encore dans les œufs immatures se cachent. Donc, si vous aimez manger des œufs qui ne sont pas trop cuits, pensez également à la possibilité d'une contamination par Salmonella qui pourrait se cacher. De plus, si vous servez ces aliments aux personnes les plus à risque telles que les personnes âgées, les femmes enceintes ou les bébés.
