Santé

C'est le danger de manger de la viande de lézard et de reptile

Non seulement chassés pour leur peau, les reptiles sont également recherchés par les amateurs de cuisine extrême, tels que la viande de lézard, les serpents, les crocodiles et bien d'autres. En effet, le risque de contamination par des parasites, des bactéries et des virus liés à la consommation de viande de lézard peut avoir un impact négatif sur la santé. Non sans fondement, mais le risque de contracter des maladies en mangeant des reptiles comme la viande de lézard a été prouvé par de nombreuses études. Même dans l'International Journal of Food Microbiology, il existe un fait que les gens peuvent souffrir de certaines maladies dues à la consommation de reptiles.

Les dangers de manger de la viande de reptile

Non seulement la viande de lézard, mais certains types de cuisine extrême qui sont également souvent consommés sont la viande de crocodile, de tortue et de lézard. Et très populaire est le serpent. Certains des dangers et des risques de manger de la viande de reptile comprennent :

1. Vulnérable à la maladie

La trichinose, la pentastomiase, la gnathostomiase et la sparganose sont quelques-unes des maladies à risque pour les personnes qui aiment manger de la viande de reptile. Cela se produit parce que lors de la consommation d'aliments extrêmes tels que la viande de lézard, il y aura une exposition à des virus, des bactéries et des parasites.

2. Exposition résiduelle

N'oubliez pas l'habitat et ce que mangent les reptiles, cela peut aussi provoquer une contamination du corps de la personne qui le mange. Par exemple, la teneur en métaux nocifs et en résidus de médicaments pouvant avoir des effets néfastes sur la santé.

3. Vulnérable à la contamination bactérienne

Sans oublier le risque de contamination par des bactéries pathogènes telles que Salmonella, Escherichia coli, Yersinia enterolitica, Clostridium, Campylobacter, ou encore Staphylococcus aureus. Ces différents types de bactéries peuvent provoquer des maladies de gravité variable. Appelez cela de la viande de crocodile qui est appelée à haut risque lorsqu'elle est consommée. La raison, les crocodiles peuvent être transporteur bactéries telles que Salmonella dans les intestins. En fait, cette découverte est connue à la fois dans la viande qui a été congelée et la viande fraîche.

4. Risque d'empoisonnement

La viande de reptile comme les tortues peut également provoquer des empoisonnements. Par exemple, une biotoxine qui s'accumule dans la viande de tortue peut contenir du chélonitoxisme, un type d'empoisonnement mortel. Bien sûr, il y a une raison pour laquelle les reptiles tels que la viande de varan ne sont pas la principale protéine de choix pour les humains. Pour assurer le maintien de l'approvisionnement en nourriture extrême, les reptiles doivent être chassés dans la nature. C'est-à-dire que la possibilité de répondre aux besoins de viande pour la consommation est très déséquilibrée. Le contexte sera différent si la viande de reptiles comme les petits lézards est consommée pour survivre. Comme dans le manuel de survie de l'armée des États-Unis, il est mentionné que les petits lézards peuvent être mangés entiers comme du poulet. Cependant, la procédure de traitement doit être vraiment propre et cuite à la perfection. Ajoutés dans le Manuel de survie, les œufs de reptiles sont également sans danger pour la consommation. Mais encore une fois, cela est différent du contexte consistant à faire des reptiles tels que la viande de lézard un choix culinaire. C'est plus urgent lorsqu'ils doivent survivre dans un écosystème de fortune. [[Article associé]]

La viande de reptile est-elle sans danger si elle a été congelée ?

Comme pour les autres protéines animales, le processus de congélation est comme la mise en congélateur à une certaine température, on dit qu'il est capable de tuer les parasites. Cependant, cela ne s'applique pas à la viande de reptile. Comme expliqué ci-dessus, on sait que les crocodiles sont encore transporteur bactéries pathogènes telles que Salmonella, même si elles ont d'abord été congelées. Sans parler du risque d'intoxication s'il y a une accumulation de biotoxine dans la viande de reptile qui est consommée. Ainsi, tant qu'il existe des options pour profiter d'autres protéines animales telles que la viande de bœuf ou de lapin, les risques ci-dessus doivent être judicieusement évités.