Le casher est une règle concernant la nourriture appropriée à manger pour un juif. En hébreu, casher signifie "digne". Non seulement le type de nourriture, les règles casher incluent également le processus de préparation d'un plat. Pour les Juifs, le casher n'est pas seulement une règle concernant la sécurité alimentaire ou la santé. elle est aussi étroitement liée aux valeurs religieuses. Les règles casher sont très complètes concernant la façon dont les aliments doivent être produits, transformés et préparés avant la consommation.
Connaître les règles casher
La viande de poulet est casher, les règles concernant le casher sont contenues dans la Torah. Les instructions pour l'appliquer dans la vie de tous les jours ont également été transmises par le bouche à oreille et par la tradition. Certaines règles casher interdisent la combinaison de certains types d'aliments, en particulier la viande et les produits laitiers. Il existe 3 catégories d'aliments selon les règles casher :
La première catégorie comprend la viande de mammifère et de volaille et les produits à base d'os et de bouillon.
Produits laitiers (milchig)
Les produits laitiers qui entrent dans cette deuxième catégorie comprennent le lait, le fromage, le beurre et le yogourt
Tous les aliments qui ne contiennent pas de viande ou de produits laitiers. Certains d'entre eux incluent le poisson, les œufs et les aliments à base de plantes. Selon les règles casher, les aliments de la catégorie viande ne doivent pas être servis ou consommés avec des produits laitiers. De plus, tous les équipements de transformation de la viande et des produits laitiers doivent être différents et séparés. Y compris l'endroit pour laver le matériel doit également être séparé. Si quelqu'un qui suit les règles casher mange de la viande, il faut alors attendre un peu avant de consommer des produits laitiers. Cette durée varie entre 1 et 6 heures. Alors que les aliments qui sont inclus dans la catégorie
parève considéré comme neutre et peut être consommé avec de la viande ou des produits laitiers. Mais encore une fois, il est nécessaire de retracer comment le processus de fabrication utilise des équipements pour transformer la viande ou les produits laitiers. Ce processus peut affecter la classification des aliments
parève. [[Article associé]]
Aliments pouvant être consommés selon la méthode casher
La catégorisation des aliments selon la méthode casher est la viande (fleishig), les produits laitiers (milchig) et le poisson et les œufs (pareve). De plus, les règles casher s'appliquent non seulement au type d'aliment, mais de l'abattage à la transformation. Les règles qui s'appliquent en casher sont :
1. Viande (fleishig)
Le terme viande dans un contexte casher fait référence à la viande fraîche de plusieurs types de mammifères et de volailles. Les produits dérivés tels que le bouillon, la sauce ou les os entrent également dans cette catégorie. Certains des critères pour consommer de la viande selon les règles casher sont :
- Doit provenir d'un ruminant avec des sabots séparés comme une vache, un mouton, une chèvre, un cerf ou un bœuf
- La partie autorisée à être consommée est la partie quartier avant (devant) nommément quadriceps, côtes et lamusir
- Volaille pouvant être consommée comme les poulets, les dindes, les cailles, les pigeons et les oies
- Le processus d'abattage doit être effectué par une personne certifiée selon les règles juives
- La viande doit être trempée pour qu'il n'y ait aucune trace de sang avant la cuisson
- Les outils pour l'abattage ou la cuisson de la viande doivent être spéciaux
- La viande qui n'inclut pas la casher est le porc, le lapin, l'écureuil, le chameau, le kangourou, le cheval, les oiseaux de proie et les morceaux de viande de postérieur animal
2. Produits laitiers (milchig)
Règles de consommation des produits laitiers comme le fromage, le lait,
Beurre, et le yogourt doit répondre à plusieurs exigences pour être considéré comme casher, notamment :
- Provient d'animaux casher
- Ne doit pas être mélangé avec des produits dérivés de la viande tels que la gélatine ou la présure (comme dans le processus de fabrication fromage à pâte dure)
- Doit être traité avec différents outils avec des équipements pour le traitement de la viande
3. Poisson et œufs (pareve)
Les œufs et les poissons sont classés sous
parève ou neutre dans les règles casher car il ne contient ni viande ni produits laitiers. Les règles sont :
- Le poisson est considéré comme casher s'il provient d'animaux marins à nageoires et écailleux tels que le thon, le saumon, le maquereau et le flétan.
- Les animaux marins sans nageoires ni écailles tels que les crabes, les crevettes, les homards ou les crustacés sont interdits de consommation
- Peut être consommé avec de la viande ou des produits laitiers
- Les œufs de poisson casher peuvent être consommés tant qu'il n'y a pas de traces de sang et doivent être soigneusement inspectés au préalable
- Le blé ou ses produits transformés sont considérés comme casher si aucun produit d'origine animale n'est ajouté
Pendant ce temps, pour la consommation de légumes et de fruits selon les règles casher, il faut bien vérifier qu'il n'y a pas d'insectes ou de larves avant d'être vendu et consommé. De plus, les légumes et les fruits qui sont transformés avec des équipements de transformation de la viande et du lait ne sont pas considérés comme casher. [[Article associé]]
En quoi est-ce différent de la nourriture halal ?
La terminologie de casher et halal est différente, y compris le processus de certification. Les aliments certifiés casher ne sont pas nécessairement halal, et vice versa. C'est juste que dans un contexte plus large, le halal et le casher réglementent tous deux les aliments et la transformation autorisés et non, sur la base des règles islamiques et juives.
La viande de poulet est casher, les règles concernant le casher sont contenues dans la Torah. Les instructions pour l'appliquer dans la vie de tous les jours ont également été transmises par le bouche à oreille et par la tradition. Certaines règles casher interdisent la combinaison de certains types d'aliments, en particulier la viande et les produits laitiers. Il existe 3 catégories d'aliments selon les règles casher : 
