Avez-vous déjà essayé la polenta ? La polenta est un plat populaire de maïs en épi en Italie. La texture est douce comme de la bouillie avec du goût
crémeux savoureux et délicieux. Non seulement cela, la polenta peut également être consommée avec divers ajouts
garnitures à partir de fromage, d'herbes ou de légumes. Comparée à d'autres préparations à base de grains entiers, la polenta n'est pas si populaire. Les gens sont plus habitués à manger du riz,
quinoa, ou de la farine d'avoine comme menu de petit-déjeuner sain. En effet, la polenta offre également des nutriments qui ne sont pas moins abondants.
Le contenu nutritionnel de la polenta
Dans 125 grammes de polenta cuite, le contenu nutritionnel est de :
- Calories : 80
- Glucides : 17 grammes
- Protéines : 2 grammes
- Gras : <1 gramme
- Fibre : 1 gramme
Habituellement, la polenta est vendue en paquets
précuit. Tant que le contenu n'est que de l'eau, du maïs et du sel ajouté, le contenu nutritionnel est toujours similaire à la liste ci-dessus. La plupart des polenta emballées sont fabriquées à partir de maïs dont l'intérieur a été retiré. L'objectif est d'être plus durable. Cependant, il existe aussi de la polenta à base de
maïs entier. C'est-à-dire que la teneur en vitamine B, en vitamine E et en graisse est toujours intacte. Mais généralement, ce type de polenta emballée est moins durable. La polenta est largement choisie comme menu principal d'aliments faciles à consommer en ajoutant simplement du lait ou de l'eau. Il est faible en protéines et en matières grasses, il peut donc être consommé avec de la viande, des fruits de mer ou du fromage.
Avantages de consommer de la polenta pour la santé
Le maïs fait partie des matières premières alimentaires qui peuvent être une alternative aux glucides comme le riz. Certains des avantages de la consommation de polenta sont :
1. Riche en glucides complexes
Le contenu du maïs dans la polenta est différent du maïs sucré qui est généralement vendu librement. En fait, le maïs dans la polenta contient des glucides complexes plus élevés. Le processus de digestion des glucides complexes est plus lent, ce qui permet à une personne de se sentir rassasiée plus longtemps tout en fournissant de l'énergie. L'une des teneurs en glucides du maïs est
amylose lequel est
amidon résistant. Manger des aliments riches
amlylose utile pour contrôler les niveaux de sucre dans le sang et d'insuline.
2. Bon pour la glycémie
La teneur en index glycémique de la polenta est de 68 sur une échelle de 1 à 100. C'est-à-dire que la polenta n'a pas le potentiel de faire augmenter considérablement la glycémie. Teneur
charge glycémique il n'est pas non plus trop élevé pour que les niveaux de sucre dans le sang puissent rester stables. Cependant, pour les diabétiques, limitez la consommation de polenta à au moins une portion ou environ 125 grammes. Ce serait encore mieux si vous ajoutez des légumes ou de la viande pour équilibrer la teneur en sucre.
3. Riche en antioxydants
La polenta est un aliment riche en antioxydants qui peut protéger le corps des dommages oxydatifs. L'une des principales teneurs en antioxydants de la polenta est
caroténoïdes et
phénolique. La teneur en carotène est ce qui donne au maïs sa couleur jaune naturelle et peut réduire le risque de maladies oculaires dues au vieillissement, aux maladies cardiaques, au diabète, au cancer et à la démence.
4. Sans gluten
Si vous choisissez le menu
sans gluten et nutritive, la polenta peut être une option. Cependant, ajustez également à l'étiquette nutritionnelle sur l'emballage. Certains produits de polenta sont transformés avec des aliments contenant
gluten il y a donc un risque de contamination. Alors, choisissez la polenta avec étiquette
sans gluten dans l'emballage avant d'acheter. [[Article associé]]
Notes de SehatQ
Beaucoup sont vendus sous forme emballée, la polenta est facile à transformer en un menu nutritif. Comment le traiter peut être en le faisant bouillir dans 950 ml d'eau additionnée de sel ou de bouillon. Bien mélanger jusqu'à ce que la polenta épaississe. Le processus d'auto-cuisson de la polenta prend généralement 30 à 40 minutes. Mais pour la polenta instantanée emballée, cela ne prend que 3 à 5 minutes pour la traiter. Ensuite, vous pouvez ajouter de l'huile d'olive, du fromage ou d'autres plats d'accompagnement. Consommer de la polenta peut permettre à une personne de se sentir rassasiée plus longtemps, de sorte qu'elle est moins encline à manger trop de calories. En fait, la teneur en calories de la polenta n'est pas trop élevée. Convient pour être le choix des personnes qui suivent une alimentation saine ou maintiennent leur poids.
